คณะพยาบาลศาสตร์ ได้จัดโครงการต้นกล้า อสม. สืบสานสุขภาพดีวิถีมอญ ขึ้นในวันที่ 30 มิถุนายน 2565 ณ โรงเรียนสามโคก อำเภอสามโคก จังหวัดปทุมธานี เพื่อให้ประชาชนทั่วไป และต้นกล้า
อสม. รู้จักอาหารของชาวมอญ พร้อมทั้งมีการจัดทำอาหารมอญขาย ส่งผลให้ชุมชนมีรายได้จากการขายอาหารมอญ และเผยแพร่การบริโภคอาหารมอญ ทำให้เกิดการอนุรักษ์ศิลปวัฒนธรรมด้านอาหารมอญ
ให้สืบทอดต่อไป